Ricette. Lasagne chine alla catanzarese: un'autentica delizia della cucina calabrese!
Lasagne chine, una pasta fresca tradizionale catanzarese. Le Sagne chine sono un piatto delizioso e rustico, tipico della cucina catanzarese. Sono perfette per essere gustate con un condimento di sugo di carne o ragù di carne, e sono un'ottima scelta per sperimentare la cucina tradizionale della Calabria. Buon appetito!
La ricetta delle Lasagne chine può essere adatta per circa 4-6 persone, a seconda delle porzioni servite e dell'appetito dei commensali
Ingredienti:
500 g di farina di grano duro
200 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
Sugo di carne o ragù di carne
Formaggio pecorino grattugiato (facoltativo)
Peperoncino fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Inizia preparando l'impasto per la pasta. In una ciotola grande, unisci la farina di grano duro e il sale. Aggiungi l'acqua poco per volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po' d'acqua; se è troppo umido, aggiungi un po' di farina. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su una superficie infarinata in modo sottile, fino a uno spessore di circa 2-3 mm.
Taglia l'impasto a strisce larghe di circa 3-4 cm. Poi, taglia le strisce a rombi di circa 6-7 cm di lato. Puoi farlo con un coltello affilato o con una rotella dentellata per pasta.
Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungi le sagne chine e cuocile per circa 3-5 minuti, o fino a quando sono al dente.
Scola le sagne chine e condiscile con il sugo di carne o il ragù di carne preparato in precedenza. Se desideri, puoi aggiungere del formaggio pecorino grattugiato e del peperoncino fresco tritato per un tocco di sapore piccante.
Servi le Sagne chine calde e guarniscile con ulteriore formaggio pecorino grattugiato e peperoncino fresco, se desideri.
